Дослідження можливостей продовження терміну зберігання неглазурованих молочних цукерок типу «Корівка»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2013-11-15T09:02:04Z
dc.date.available2013-11-15T09:02:04Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractОсновним процесом, що обумовлює термін зберігання молочних неглазурованих цукерок є їх черствіння. Експериментально встановлений позитивний влив гігроскопічного моносахариди фруктози на подовження терміну зберігання молочних цукерок. Встановлені раціональні дозування фруктози на основі досліджень зміни товщини скоринки молочної цукерки під час її зберігання.uk_UK
dc.identifier.citationГавва, О. О. Дослідження можливостей подовження терміну зберігання неглазурованих молочних цукерок типу «Корівка» / О. О. Гавва, А. М. Дорохович // Нові технології та технічні рішення в харчовій та переробній промисловості: сьогодення і перспективи : ІХ-а науково-технічна конференція, 2005р.— К. : НУХТ, 2005. — Ч. І. - С. 116-117.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11330
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectаморфна масаuk_UK
dc.subjectгігроскопічні речовиниuk_UK
dc.subjectфруктозаuk_UK
dc.subjectтермін зберіганняuk_UK
dc.subjectскоринкаuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectamorphous massuk_UK
dc.subjecthygroscopic agentsuk_UK
dc.subjectfructoseuk_UK
dc.subjectshelf lifeuk_UK
dc.subjectcrustuk_UK
dc.titleДослідження можливостей продовження терміну зберігання неглазурованих молочних цукерок типу «Корівка»uk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkoodmptznmctk.pdf
Розмір:
1.36 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей