Застосування ПАР у технології хліба підвищеної біологічної цінності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТкачук, Юрій Михайлович
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2013-11-06T10:56:53Z
dc.date.available2013-11-06T10:56:53Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractНаведені результати досліджень застосування ПАР разом з харчовими волокнами та сухими молочними продуктами при виробництві хліба підвищеної біологічної цінності. These findings, together with the use of surfactants in fiber and dry dairy products in the production of bread increased biological value.uk_UK
dc.identifier.citationТкачук, Ю. М. Застосування ПАР у технології хліба підвищеної біологічної цінності / Ю. М. Ткачук, Т. І. Іщенко, В. Ф. Доценко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 74-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2008 р. – К. : НУХТ, 2008. – С. 256uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11062
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectякість хлібаuk_UK
dc.subjectкачество хлебаuk_UK
dc.subjectquality of breaduk_UK
dc.subjectлецитинuk_UK
dc.subjectлецитинuk_UK
dc.subjectlecithinuk_UK
dc.subjectхарчові волокнаuk_UK
dc.subjectпищевые волокнаuk_UK
dc.subjectfood fiberuk_UK
dc.subjectсухі молочні продуктиuk_UK
dc.subjectсухие молочные продуктыuk_UK
dc.subjectdry milk productsuk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleЗастосування ПАР у технології хліба підвищеної біологічної цінностіuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dry_milk_products.pdf
Розмір:
210.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей