Оцінка впливу механоактивування на підвищення біодоступності компонентів протеїновмісних напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСолодко, Лілія Миколаївна
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.date.accessioned2015-02-24T11:06:57Z
dc.date.available2015-02-24T11:06:57Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractУ статті наведено результати експериментальних досліджень впливу способу подрібнення висушених білоквмісних напівфабрикатів із надземної маси рослин на ступінь біодоступності їх компонентів. З'ясовано, що оброблення рослинних матеріалів у дезінтеграторі, яке супроводжується ефектами механоактивування, надає можливість підвищити біологічну цінність продукту, максимально перевести біологічно активні речовини (БАР) у вільну форму, а отже, підвищити їх біодоступність і, відповідно, посилити оздоровчі ефекти. The article represents the results of experimental researches of influence of grinding methods of dried protein-containing semi products from overground part of the plants on the grade of bioavailability of their components. It was found that the processing of plant materials in a disintegrator, accompanied with mechanical activation effects, enables to increase the biological value of a product and maximally transform the biologically active substances (BAS) into a free form, and thus to improve their bioavailability and consequently to enhance the curative effects.uk_UA
dc.identifier.citationСолодко, Л. M. Оцінка впливу механоактивування на підвищення біодоступності компонентів протеїновмісних напівфабрикатів / Л. M. Солодко, Г. О. Сімахіна // Наукові праці НУХТ. – 2015. – Т. 21, № 1. – С. 208-214.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19462
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectдиспергуванняuk_UA
dc.subjectмеханоактивуванняuk_UA
dc.subjectцукровий бурякuk_UA
dc.subjectчеремшаuk_UA
dc.subjectdispersionuk_UA
dc.subjectmechanical activationuk_UA
dc.subjectsugar beetuk_UA
dc.subjectramsonuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleОцінка впливу механоактивування на підвищення біодоступності компонентів протеїновмісних напівфабрикатівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
27.pdf
Розмір:
4.05 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті