Виробництво м`ясних хлібів з м`ясом птиці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorПампура, Тетяна Вікторівна
dc.date.accessioned2013-12-26T07:34:28Z
dc.date.available2013-12-26T07:34:28Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractУ статті викладені результати дослідження буферної ємкості карагінанів, камеді ксантану, рожкового дерева, тара і гуару при використанні їх сукупно, а також сукупно з кухонною сіллю, хлоридом калію та харчовими фосфатними солями. The article deals with developed new types of meat loaves and defined their quality indicators, including chemical composition, functional and technological and organolepticuk_UK
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Виробництво м`ясних хлібів з м`ясом птиці / В. М. Пасічний, Т. В. Пампура // Науковий вісник Львівської національної академії ветеринарної медицини ім. С. З. Гжицького, - Львів, 2005. – Т. 7, № 2, Ч. 5. - С. 90-93.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12513
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectконсервиuk_UK
dc.subjectзапіканняuk_UK
dc.subjectм’ясо птиціuk_UK
dc.subjectм’ясний хлібuk_UK
dc.subjectтермічна обробкаuk_UK
dc.subjectheat treatmentuk_UK
dc.subjectbakinguk_UK
dc.subjectpoultryuk_UK
dc.subjectmeat loavesuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВиробництво м`ясних хлібів з м`ясом птиціuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Use hydrocolloids.pdf
Розмір:
113.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті