Restoring and emulsifying properties of the dried meat semi-finished product

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorNiemirich, Oleksandra
dc.contributor.authorPohozhykh, Mykola
dc.contributor.authorPetrusha, Oksana
dc.contributor.authorHavrysh, Andrey
dc.contributor.authorVasheka, Oksana
dc.date.accessioned2018-05-14T12:48:04Z
dc.date.available2018-05-14T12:48:04Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВивчено технологічні властивості висушеного м'ясного напівфабрикату, виготовленого методом змішаного теплопідведення. На основі проведених досліджень розроблено математичну залежність комплексної характеристики сушеного м’яса від температури сушіння та ступеня дисперсності продукту. The technological properties of the dried meat semi-finished product made by the DMSF-drying (mixed heat supply) method are studied, on the basis of which the mathematical dependence of the complex characteristic of the SMC on the drying temperature and the degree of product dispersion is difficult.uk_UA
dc.identifier.citationRestoring and emulsifying properties of the dried meat semi-finished product / O. Niemirich, M. Pogozhich, O. Petrusha, A. Havrysh, O. Vasheka // Ukrainian Food Journal – 2017. - Vol. 6, Issue 2. – P. 302-314.uk_UA
dc.identifier.issn2304–974X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27416
dc.subjectм’ясний напівфабрикатuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectзмішане теплопідведенняuk_UA
dc.subjectпористістьuk_UA
dc.subjectmeat emulsionuk_UA
dc.subjectsemifinisheduk_UA
dc.subjectdrying mixed heatpendenciesuk_UA
dc.subjectporosityuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleRestoring and emulsifying properties of the dried meat semi-finished productuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Nemirich, Petrusha, Vasheka.pdf
Розмір:
1.2 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті