Підвищення якості хлібобулочних виробів – шлях до їх конкурентоспроможності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorПетришин, Наталія Зеновіївна
dc.date.accessioned2012-12-13T15:26:24Z
dc.date.available2012-12-13T15:26:24Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractВ статті проведено аналіз стану сучасного хлібопекарського виробництва, представлені способи підвищення якості хлібобулочних виробів в залежності від хлібопекарських властивостеи борошна та створення виробів з функціональними, оздоровчими властивостями. The analysis of the state of modern bakery production is conducted in the article, presented methods of upgrading of bakery products depending on break-making properties of flour and creation of products with functional properties.uk_UK
dc.identifier.citationДробот, В. І. Підвищення якості хлібобулочних виробів – шлях до їх конкурентоспроможності / В. І. Дробот, Т. А. Сильчук, Н. О. Фалендиш, Н. З. Петришин // Зернові продукти і комбікорми. - 2006. - № 4. - С. 36-38.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4328
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібобулочні вироби
dc.subjectхлібопекарські властивості борошна
dc.subjectсуха пшенична клейковина
dc.subjectферментні препарати
dc.subjectхлібобулочні вироби
dc.subjectхлібопекарські властивості борошна
dc.subjectсуха пшенична клейковина
dc.subjectферментні препарати
dc.subjectbakery products
dc.subjectbreak-making properties
dc.subjectdry wheat gluten
dc.subjectenzyme preparations
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПідвищення якості хлібобулочних виробів – шлях до їх конкурентоспроможностіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bakery_products_quality.pdf
Розмір:
2.92 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті