Дослідження способів водопідготовки в технології пивного сусла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОсадча, Ольга Олександрівна
dc.contributor.authorДерій, Олена Іванівна
dc.contributor.authorМелетьєв, Анатолій Євгенович
dc.date.accessioned2014-07-15T11:51:36Z
dc.date.available2014-07-15T11:51:36Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПідкислення молочною кислотою до оптимальних значень рН для процесів приготування і фільтрування заторів сприяє їхній інтенсифікації: скорочується тривалість оцукрення і фільтрування. Також застосування харчової молочної кислоти дозволяє уникнути витрат на молочнокислу закваску або спеціальні типи солоду. Найбільший ефект по виходу екстракту досягається зі збільшенням відсотку несолодженої сировини. Acidification of lactic acid to the optimal pH for the process of preparing and filtering congestion contributes to their intensification: reduced duration otsukrennya and filtration. Also, the use of lactic acid food avoids costs of lactic starter or special types of malt. The greatest effect on the output of the extract is achieved with an increase in the percentage nesolodzhenoyi materials.uk_UA
dc.identifier.citationОсадча, О. Дослідження способів водопідготовки в технології пивного сусла / О. Осадча, О. Дерій, А. Мелетьєв // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 335-336.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16143
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпивне суслоuk_UA
dc.subjectпивоварінняuk_UA
dc.subjectводопідготовкаuk_UA
dc.subjectwortuk_UA
dc.subjectbrewinguk_UA
dc.subjectwater treatmentuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleДослідження способів водопідготовки в технології пивного суслаuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
193.pdf
Розмір:
1.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій