Вплив вологості на структурно-механічні характеристики рідкої пшеничної опари

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоломакін, Юрій Юрійович
dc.date.accessioned2016-05-26T10:17:05Z
dc.date.available2016-05-26T10:17:05Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractДосліджено вплив вологості на типові структурно-механічні характеристики рідких пшеничних хлібопекарських опар з метою проектування сучасного обладнання для їх приготування. Отримані структурно-механічні характеристики продукту підтверджують значний вплив досліджуваного параметру на його структуру, що в подальшому полегшить роботу по вибору змішуючого пристрою та режимів його роботи, достатніх для того щоб вважати апарат ідеальним змішувачем. The effect of humidity on typical structural and mechanical properties of liquid wheat sourdough baker with a view to the design of modern equipment for their preparation. These structural and mechanical characteristics of the product confirmed a significant influence of the test parameters on its structure that will facilitate work on the choice of mixing device and its operation modes are sufficient to consider the device an ideal mixer.uk_UA
dc.identifier.citationДоломакін, Ю. Ю. Вплив вологості на структурно-механічні характеристики рідкої пшеничної опари // Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв : вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. – Харків, 2015. – Вип. 166. - С. 104-111.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23433
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectреологіяuk_UA
dc.subjectвіскозиметрuk_UA
dc.subjectвологістьuk_UA
dc.subjectнапруження зсувуuk_UA
dc.subjectхлібопекарська опараuk_UA
dc.subjectструктурно-механічні характеристикиuk_UA
dc.subjectrheologyuk_UA
dc.subjectviscometeruk_UA
dc.subjecthumidityuk_UA
dc.subjectshear stressuk_UA
dc.subjectwheat sourdoughuk_UA
dc.subjecttructural and mechanical characteristicsuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleВплив вологості на структурно-механічні характеристики рідкої пшеничної опариuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
663.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті