Вплив УЗ-обробки на стійкість напоїв бродіння

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗубченко, Віктор Сергійович
dc.contributor.authorВітряк, Оксана Павлівна
dc.contributor.authorТкаченко, Любов Володимирівна
dc.date.accessioned2015-06-15T06:16:38Z
dc.date.available2015-06-15T06:16:38Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractНаведено результати досліджень впливу УЗ-обробки на стійкість напою бродіння «чайний гриб», який одержують в результаті життєдіяльності змішаної популяції мікроорганізмів Medusomyces gisevii V, що складається з культур дріжджів та оцтовокислих бактерій. Для змішаної популяції визначено оптимальні параметри дїі' УЗ-обробки для досягнення максимального ефекту стійкості напою бродіння при збереженні його якісних показників впродовж 14—15 діб. The results of studies of the influence of ultrasound treatment on the stability of the fermentation beverage "tea mushroom", which are obtained as a result of the activity of a mixed population of microorganisms Medusomyces gisevii V, consisting of cultures of yeast and acetic acid bacteria. For the mixed population, the optimal parameters of ultrasound treatment were determined to achieve the maximum effect of the stability of the fermentation beverage while maintaining its qualitative parameters for 14-15 days.uk_UA
dc.identifier.citationЗубченко, В. С. Вплив УЗ-обробки на стійкість напоїв бродіння / В. С. Зубченко, О. П. Вітряк, Л. В. Ткаченко // Харчова промисловість. – К. : НУХТ, 2008. - № 7. – С. 51-53.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21075
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectУЗ-обробкаuk_UA
dc.subjectстійкістьuk_UA
dc.subjectнапої бродінняuk_UA
dc.subjectзмішана популяціяuk_UA
dc.subjectUltrasound processinguk_UA
dc.subjectstabilityuk_UA
dc.subjectfermentation drinksuk_UA
dc.subjectmixed populationuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleВплив УЗ-обробки на стійкість напоїв бродінняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
9.pdf
Розмір:
2.23 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті