Холодильна технологія харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМасліков, Максим Михайлович
dc.date.accessioned2012-02-22T08:57:32Z
dc.date.available2012-02-22T08:57:32Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractРозглянуто склад і властивості харчових продуктів, зміни, що відбуваються в них, способи холодильного оброблення, методи розрахунку режимів охолодження, заморожування, зберігання, прилади для контролю цих режимів. Наведено технології вироблення харчових продуктів, що найчастіше є об’єктами холодильного оброблення.uk_UK
dc.description.abstractThe composition and properties of food products, changes in them, methods of cold processing are explained. Calculating the modes of cooling, freezing, cold storage and devices for the control of these modes are described. The technologies of food production, often being the objects of the refrigeration process, are described.en
dc.identifier.citationМасліков, М. М. Холодильна технологія харчових продуктів : навч. посібник / М. М. Масліков. – Київ : НУХТ, 2007. – 335 с.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/292
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхарчові продуктиuk_UK
dc.subjectfood productsuk_UK
dc.subjectтехнологія
dc.subjectохолодження
dc.subjectзамороження
dc.subjectхолодильне зберігання
dc.subjecttechnology
dc.subjectcooling
dc.subjectfreezing
dc.subjectcold storage
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.titleХолодильна технологія харчових продуктівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
14-05-2.pdf
Розмір:
29.06 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Навчальні посібники