Пути уменьшения потерь массы полуфабрикатов на молочно-белковой основе после дефростации

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТимчук, Алла Викторовна
dc.contributor.authorГрек, Елена Викторовна
dc.date.accessioned2013-03-06T10:25:05Z
dc.date.available2013-03-06T10:25:05Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ статье рассматривается целесообразность внесения в молочно-белковую основу для приготовления полуфабрикатов экструдированного солода сои в количестве 15 % еще до замораживания, что обеспечивает уменьшение потерь массы при дефростации после длительного хранения полуфабрикатов на 15 %. The paper considers the need for making the milk protein base for the preparation of semi-extruded soybean malt of 15% before freezing, which would reduce the weight loss during defrosted after prolonged storage semis by 15%.uk_UK
dc.identifier.citationГрек, Е. В. Пути уменьшения потерь массы полуфабрикатов на молочно-белковой основе после дефростации / Е. В. Грек, А. В. Тимчук // Актуальные вопросы : реальность и перспективы : Междун. заочной научно-практ. конф., 26 декабря 2011 г., Тамбов : тезисы докладов. - 2012. – Ч. 1. – С. 149-150.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6769
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectполуфабрикатыuk_UK
dc.subjectдефростацияuk_UK
dc.subjectэкструдат солода соиuk_UK
dc.subjectмолочно-белковая основаuk_UK
dc.subjectзамораживаниеuk_UK
dc.subjectпотери массыuk_UK
dc.subjectsemifinisheduk_UK
dc.subjectmilk protein baseuk_UK
dc.subjectextrudate malt soyuk_UK
dc.subjectdefrosteduk_UK
dc.subjectfreezinguk_UK
dc.subjectloss of weightuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleПути уменьшения потерь массы полуфабрикатов на молочно-белковой основе после дефростацииuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tambov.pdf
Розмір:
2.06 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей