Вибір рослинних збагачувачів для виробництва сиркової маси оздоровчого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.contributor.authorБоса, Леся Василівна
dc.date.accessioned2019-05-16T09:21:22Z
dc.date.available2019-05-16T09:21:22Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractМетою роботи є обґрунтування вибору натуральних рослинних джерел функціональних інгредієнтів для виробництва сиркової маси, призначеної для поліпшення роботи шлунково- кишкового тракту. В ході експериментальної роботи було встановлено оптимальне співвідношення компонентів, що входять до рецептури сирного продукту, а також були розраховані масові частки інгредієнтів, необхідні для надання йому функціональних властивостей. Застосування компонентів сировини рослинного походження та розроблення рецептур сирних продуктів, призначених для профілактики ряду захворювань, дозволяє розширити їх асортимент, а також сприяє реалізації сучасної концепції здорового харчування населення. The aim of the work is to justify the choice of natural plant sources of functional ingredients for the production of curd mass, designed to improve the performance of the gastrointestinal tract. In the course of the experimental work, the optimal ratio of the components included in the recipe of the cheese product was established, and the mass fractions of the ingredients needed to provide it with functional properties were also calculated. The use of components of raw materials of plant origin and the development of recipes for cheese products intended for the prevention of a number of diseases, allows them to expand their range, and also contributes to the implementation of the modern concept of healthy nutrition of the population.uk_UA
dc.identifier.citationСтеценко, Н. Вибір рослинних збагачувачів для виробництва сиркової маси оздоровчого призначення / Н. Стеценко, Л. Боса // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 14-15 листопада 2018 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2018. – С. 17-19.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29246
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсиркова масаuk_UA
dc.subjectзбагачувачuk_UA
dc.subjectчорносливuk_UA
dc.subjectнасіння гарбузаuk_UA
dc.subjectоздоровчий продуктuk_UA
dc.subjectcurd massuk_UA
dc.subjectfortifieruk_UA
dc.subjectprunesuk_UA
dc.subjectpumpkin seedsuk_UA
dc.subjecthealth productuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleВибір рослинних збагачувачів для виробництва сиркової маси оздоровчого призначенняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
StBosa182.pdf
Розмір:
186.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій