Використання овочевої сировини для розробки затяжного печива дієтично-функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетренко, Микола Миколайович
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2015-07-01T07:02:32Z
dc.date.available2015-07-01T07:02:32Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractУ сучасних умовах важливим напрямком розвитку кондитерської промисловості є розробка виробів дієтично-функціонального призначення,, які могли б забезпечити необхідну кількість біологічно активних речовин (вітамінів, антиоксидантів, амінокислот, харчових волокон та ін.) в раціоні людини, оскільки їх дефіцит призводить до зниження імунітету, погіршення здоров'я і знижує якість життя. Одним з перспективних, доступних і дешевих джерел функціональних компонентів являються овочі та продукти їх переробки - пюре і порошки. In modern conditions the important area of confectionery industry is to develop products Dietary-functionality,, which could provide the necessary amount of biologically active substances (vitamins, antioxidants, amino acids, fiber, etc.). In the human diet since their deficiency leads to decreased immunity , ill health and reduces quality of life. One promising, accessible and cheap sources of functional ingredients are vegetables and their products - puree and powders.uk_UA
dc.identifier.citationПетренко, М. М. Використання овочевої сировини для розробки затяжного печива дієтично-функціонального призначення / М. М. Петренко, А. М. Дорохович // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 28-29 травня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – C. 100-101.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21454
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпечивоuk_UA
dc.subjectкондитерська промисловістьuk_UA
dc.subjectовочева сировинаuk_UA
dc.subjectraw materialsuk_UA
dc.subjectcookiesuk_UA
dc.subjectconfectionery industryuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleВикористання овочевої сировини для розробки затяжного печива дієтично-функціонального призначенняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
29.pdf
Розмір:
114.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій