Дослідження структурно-механічних характеристик кефіру різних торгових марок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПопова, Антоніна Валеріївна
dc.contributor.authorПодобій, Олена Валеріївна
dc.contributor.authorМірошников, Олег Миколайович
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівнаen_EN
dc.date.accessioned2012-09-29T20:06:49Z
dc.date.available2012-09-29T20:06:49Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВстановлено, що всі досліджувані кефіри відносяться до структурованих систем з чітко вираженою надмолекулярною коагуляційною структурою, для яких характерна міцність та пластичність.uk_UK
dc.identifier.citationВ. Дослідження структурно-механічних характеристик кефіру різних торгових марок / О. В. Подобій, Н. О. Стеценко, А. В. Попова, О. М. Мірошников // Харчова наука та технологія. – 2012. - № 4. – С. 105-108.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3069
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectкефірuk_UK
dc.subjectкисломолочні продуктиuk_UK
dc.subjectреологічні параметриuk_UK
dc.subjectкриві течіїuk_UK
dc.subjectструктурно-механічні характеристикиuk_UK
dc.subjectкефир
dc.subjectкисломолочные продукты
dc.subjectреологические параметры
dc.subjectкривые течения
dc.subjectструктурно-механические характеристики
dc.subjectkefir
dc.subjectmilk products
dc.subjectrheology
dc.subjectflow curves
dc.subjectstructural and mechanical characteristics
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleДослідження структурно-механічних характеристик кефіру різних торгових марокuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6267.pdf
Розмір:
487.08 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті