Узагальнення практичних розробок ідентифікації компонентів джерел аромату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФролова, Наталія Епінетівна
dc.contributor.authorУкраїнець, Анатолій Іванович
dc.contributor.authorСилка, Ірина Миколаївна
dc.date.accessioned2018-04-23T12:19:13Z
dc.date.available2018-04-23T12:19:13Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ статті представлено аналіз існуючих способів ідентифікації компонен- тів рослинних джерел аромату та акцентовано увагу на можливостях якісного аналізу газової хроматографії. Об’єкт дослідження — модельна матриця (суміш терпенових вуглеводнів і їх кисневмісних похідних відомого та невідомого складу). Проведено газохроматографічний аналіз модельних матриць на капілярних колонках з нерухомими фазами різної полярності. За результатами досліджень графічно зображено кореляційні залежності типу «відносний сигнал утримування—температура кипіння». Встанов- лено, що найбільшої точності ідентифікації компонентів джерел аромату вдається досягти при проведенні групової ідентифікації на графіку, що об’єднує залежності відносних сигналів утримування на різних нерухомих фазах конкретно для певної групи компонентів, а саме: терпенів і терпеноїдів. Flavor Identification Gas chromatography Signal maintenance Boiling temperature This article is devoted to the analysis of the existing methods of identifying the components of plant flavor sources. The attention is focused on the potential of the qualitative analysis by gas chromatography. Research object is a model matrix, which is a mixture of terpene hydrocarbons and oxygenated derivatives of known and unknown composition. A chromatographic analysis of model matrix was done on capillary columns with stationary phases of different polarity. According to the research results, the graphical correlation of the “relative retention signal — the boiling temperature” was shown. It was established that the greatest accuracy of identifying the sources of flavor components can be achieved during the group identification on the chart that combines signals depending on the relative retention at various stationary phases for a certain group of components, such as terpenes and terpenoidsuk_UA
dc.identifier.citationФролова, Н. Е. Узагальнення практичних розробок ідентифікації компонентів джерел аромату / Н. Е. Фролова, А. І. Українець, І. М. Силка // Наукові праці НУХТ. - 2017. – Т. 23, Вип. 3. – С. 161-171.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27094
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectароматuk_UA
dc.subjectідентифікаціяuk_UA
dc.subjectгазова хроматографіяuk_UA
dc.subjectсигнал утримуванняuk_UA
dc.subjectтемпература кипінняuk_UA
dc.subjectaromauk_UA
dc.subjectidentificationuk_UA
dc.subjectgas chromatographyuk_UA
dc.subjectretention signaluk_UA
dc.subjectboiling temperatureuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleУзагальнення практичних розробок ідентифікації компонентів джерел ароматуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ident.pdf
Розмір:
451.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті