The use of convective-thermoradiactive method of energy supply in the apple snack technology

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorMalezhik, Ivan
dc.contributor.authorDubkovetskyy, Igor
dc.contributor.authorBandurenko, Galina
dc.contributor.authorStrelchenko, Ljudmila
dc.contributor.authorLevkivska (Muzika), Tetiana
dc.date.accessioned2018-06-26T14:09:29Z
dc.date.available2018-06-26T14:09:29Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractThe effect of preliminary preparation of apples and the method of drying on qualitative indices during the production of apple snakes was investigated. It has been established that in order to improve the organoleptic characteristics of apple snails, it is advisable to pre-prepare apples in sugar syrup with a sugar concentration of 40%. In order to intensify the drying process, improve the quality of the finished product and reduce energy consumption, a combined convective thermo-radiation method of power delivery.uk_UA
dc.identifier.citationThe use of convective-thermoradiactive method of energy supply in the apple snack technology / I. Malezhik, I. Dubkovetsky, L. Strelchenko and other // EasternEuropean Journal of Enterprise Technologies. – 2016. – № 6/11 (84). – P. 47–52.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27773
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectвологовмістuk_UA
dc.subjectяблучні снекиuk_UA
dc.subjectенергопідведенняuk_UA
dc.subjectпероксидазаuk_UA
dc.subjectбланшуванняuk_UA
dc.subjectцукровий сиропuk_UA
dc.subjectвітамін Сuk_UA
dc.subjectсушкаuk_UA
dc.subjectвлагосодержаниеuk_UA
dc.subjectяблочные снекиuk_UA
dc.subjectэнергоподводuk_UA
dc.subjectпероксидазаuk_UA
dc.subjectбланшированиеuk_UA
dc.subjectсахарный сиропuk_UA
dc.subjectвитамин Сuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectmoisture contentuk_UA
dc.subjectapple snailsuk_UA
dc.subjectenergy transferuk_UA
dc.subjectperoxidaseuk_UA
dc.subjectblanchinguk_UA
dc.subjectsugar syrupuk_UA
dc.subjectvitamin Cuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.titleThe use of convective-thermoradiactive method of energy supply in the apple snack technologyuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
48а.pdf
Розмір:
4.31 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті