Биотехнологическая оценка хлебопекарных дрожжей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФалендыш, Наталья Алексеевна
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.date.accessioned2012-12-17T07:54:57Z
dc.date.available2012-12-17T07:54:57Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractЦелью работы было изучение биотехнологических особенностей дрожжей спиртовых заводов разных рас и их сравнение с дрожжами специализированных заводов. В результате проведенных исследований доказано, что дрожжи спиртовых заводов выгодно отличаются от дрожжей специализированных заводов более высокой активностю ферментного комплекса, что указывает на необходимость внесения корректировки времени на этапе приготовления теста. The aim of the work was to study the characteristics of biotechnological yeasts distilleries different races and their comparison with yeast specialized factories. As a result of the studies demonstrated that yeast distilleries favorably to yeast factories specialized higher activity of the enzyme complex, which indicates the need to change the time on the stage of preparation of the test.uk_UK
dc.identifier.citationФалендыш, Н. А. Биотехнологическая оценка хлебопекарных дрожжей / Н. А. Фалендыш, В. И. Дробот, В. Ф. Доценко; УГУПТ. – Киев, 1996. – 10 c. – Деп. в ГНТБ Украины, № 364-Ук96.ru_RU
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4402
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлебопекарные дрожжиuk_UK
dc.subjectbaker's yeastuk_UK
dc.subjectзимазная и мальтазная активностьru_RU
dc.subjectглютатионru_RU
dc.subjectпротеолитические ферментыru_RU
dc.subjectтрегалозаru_RU
dc.subjecttrehaloseuk_UK
dc.subjectzimaznaya and maltaznaya activityuk_UK
dc.subjectglutathioneen_EN
dc.subjectproteolytic enzymesen_EN
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівen_EN
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleБиотехнологическая оценка хлебопекарных дрожжейuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
fnoboxd.pdf
Розмір:
5.12 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Депоновані рукописи