Спосіб виробництва вершкового масла (Деклараційний патент на винахід № 43298 A)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГулий, Іван Степанович
dc.contributor.authorРашевська, Тамара Олексіївна
dc.contributor.authorУкраїнець, Анатолій Іванович
dc.contributor.authorГойко, Ірина Юріївна
dc.contributor.authorІльницька, Людмила Валеріанівна
dc.contributor.authorГайдамака, Олена Анатоліївна
dc.date.accessioned2014-09-12T11:31:05Z
dc.date.available2014-09-12T11:31:05Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractСпосіб виробництва вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, гомогенізацію, передбачається, що в процесі гомогенізації вносять пектин у кількості 0,3 - 1,8 % вмісту його у готовому маслі, який приготовляють із сухого пектину змішуванням його у кількості 5 - 10 % до маси попередньо пастеризованих води, сколотин, молока або вершків температурою 65 – 85 °С та наступною витримкою при цій температурі протягом 30 - 90 хвилин, потім приготований розчин охолоджують до температури гомогенізації вершкового масла. A process for butter production provides for obtaining of high-fat cream, normalization, transformation of high-fat cream to butter, homogenization, in doing so pectin is introduced in amount of 0.3-1.8% of its content in butter prepared, it is prepared of dry pectin by mixing thereof in amount of 5-10% of the weight of preliminary pasteurized water, buttermilk, milk and cream at temperature of 65-85 °C and following maturing at that temperature for 30-90 minutes. Thereafter solution prepared is cooled to homogenization temperature of butter.uk_UA
dc.identifier.citationДеклараційний патент на винахід № 43298 A, МПК A23C 15/16 (2006.01). Спосіб виробництва вершкового масла / Гулий І. С., Рашевська Т. О., Українець А. І., Гойко І. Ю., Ільницька Л. В., Гайдамака О. А. ; заявник Український державний університет харчових технологій. – № 2001075356 ; заяв. 26.07.2001 ; опуб. 15.11.2001, Бюл. № 10uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16751
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectвисокожирні вершкиuk_UA
dc.subjectвершкове маслоuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjecthigh-fat creamuk_UA
dc.subjectbutteruk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleСпосіб виробництва вершкового масла (Деклараційний патент на винахід № 43298 A)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
43298.PDF
Розмір:
78.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти