Якість сировини як фактор забезпечення споживчих властивостей хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-03-22T11:34:51Z
dc.date.available2013-03-22T11:34:51Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractУ тезах дається короткий опис закордонного досвіду шляхів підвищення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна. Описано результати досліджень щодо застосування ферментних препаратів іноземного виробництва. Особлива увага приділяється необхідності застосування нетрадиційної сировини в хлібопеченні. The thesis provides a brief description of how to improve the baking properties of wheat flour. The results of studies on the use of enzymatic agents of foreign production were described. Highlights the need to use non-conventional raw materials in baking.uk_UK
dc.identifier.citationДробот, В. І. Якість сировини як фактор забезпечення споживчих властивостей хлібобулочних виробів / В. І. Дробот // Хлебопродукты 2005: тезисы докладов V Международной научно-практической конференции, 14–16 сент. 2005 г. – Одесса, 2005. – С. 60.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7021
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсуха пшенична клейковинаuk_UK
dc.subjectферментні препаратиuk_UK
dc.subjectполікомпонентні хлібопекарські сумішіuk_UK
dc.subjectdry wheat glutenuk_UK
dc.subjectenzymatic agentsuk_UK
dc.subjectbakery mixuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЯкість сировини як фактор забезпечення споживчих властивостей хлібобулочних виробівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dviysyfzsvhv.pdf
Розмір:
1.4 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей