Дослідження біологічної цінності варених ковбас з використанням продуктів переробки крові

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.contributor.authorМоскалюк, Оксана Євгеніївна
dc.contributor.authorРибальченко, Дмитро Юрійович
dc.date.accessioned2021-02-17T12:48:00Z
dc.date.available2021-02-17T12:48:00Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractНеобхідність задоволення зростаючих потреб споживачів у якісних і різноманітних спеціальних продуктах вимагає від виробників розширення їх компонентного складу. За результатами досліджень органолептичних, фізико-хімічних і структурно-механічних показників розроблена рецептура сосисок профілактичного призначення з додаванням цільної крові у кількості 7 % до маси фаршу.The need to meet the growing needs of consumers in quality and a variety of special products requires manufacturers to expand their component composition. According to the results of research of organoleptic, physicochemical and structural-mechanical parameters, a recipe for prophylactic sausages with the addition of whole blood in the amount of 7 % by weight of minced meat has been developed.uk_UA
dc.identifier.citationГащук, О. І. Дослідження біологічної цінності варених ковбас з використанням продуктів переробки крові / О. І. Гащук, О. Є. Москалюк, Д. Ю. Рибальченко // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції,: 24 листопада 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 54.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32778
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпродукти спеціального призначенняuk_UA
dc.subjectмодельні фаршеві системиuk_UA
dc.subjectspecial purpose productsuk_UA
dc.subjectmodel stuffing systemsuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleДослідження біологічної цінності варених ковбас з використанням продуктів переробки кровіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
542.14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей