Изменение качества макаронных изделий, обогащенных пищевыми волокнами, при хранении

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКарпик, Галина Викторовна
dc.contributor.authorЮрчак, Вера Гавриловна
dc.date.accessioned2014-03-05T08:30:11Z
dc.date.available2014-03-05T08:30:11Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ работе исследовано изменение кислотности, содержания жира и его кислотного числа на протяжении шести месяцев хранения макаронных изделий сделанных из цельносмолотой муки и с добавлением пшеничных отрубей. Изучено динамику изменения микробиологических показателей макаронных изделий. Определено допустимый срок хранения макаронных изделий обогащенных пищевыми волокнами зерновых продуктов. The change of acidity, fat content and its acid value within the six months storage of macaroni products made of whole-wheat flour and with bran has been examined. The dynamics of changes in microbiological indices of macaroni quality has been studied. An acceptable expiration date of pasta enriched with dietary fiber of grain products has been determined.uk_UA
dc.identifier.citationКарпик, Г. В. Изменение качества макаронных изделий, обогащенных пищевыми волокнами, при хранении / Г. В. Карпик, В. Г. Юрчак // Научни трудове на УХТ. – Пловдив, 2013. – Т. 60. – С. 136–140.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12921
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкислотное число жираuk_UA
dc.subjectмикробиологические показателиuk_UA
dc.subjectцельносмолотая пшеничная мукаuk_UA
dc.subjectмакаронные изделияuk_UA
dc.subjectпшеничные отрубиuk_UA
dc.subjectacid value of fatuk_UA
dc.subjectmicrobiological indicesuk_UA
dc.subjectwhole wheat flouruk_UA
dc.subjectmacaroni productsuk_UA
dc.subjectwheat branuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИзменение качества макаронных изделий, обогащенных пищевыми волокнами, при храненииuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Syvgikmiopvph.pdf
Розмір:
158.7 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті