Инновационная технология пюреобразных первых блюд

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПушка, Ольга Сергеевна
dc.contributor.authorГавриш, Андрей Владимирович
dc.contributor.authorНемирич, Александра Владимировна
dc.contributor.authorИщенко, Татьяна Ивановна
dc.date.accessioned2018-02-02T10:06:10Z
dc.date.available2018-02-02T10:06:10Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВ статье обосновано роль первых блюд в жизни человека. Описано значение супов-пюре, показатели их качества. Разработано технологическую схему приготовления супа-пюре из тыквы с использованием кулинарного полуфабриката для первых блюд. Проанализировано органолептические показатели супов-пюре, приготовленных по инновационной и классической технологии. Установлено, что использование кулинарного полуфабриката для первых блюд значительно улучшает консистенцию и вкус супа-пюре из тыквы. The article substantiates the role of the first courses in human life. Described value of soups, mashed potatoes, their quality indicators. The technological scheme of cooking soup, mashed pumpkin with cooked food for the first dishes. Analyzed the organoleptic characteristics of soups, mashed potatoes, cooked according to traditional technology and innovation. It was found that the use of cooked food for the first dishes greatly improves the consistency and taste of soup, mashed pumpkin.uk_UA
dc.identifier.citationИнновационная технология пюреобразных первых блюд / О. С Пушка, А. В. Гаврыш, О. В. Немирич, Т. И. Ищенко // Продовольственная безопасность в контексте новых идей и решений : тезисы докладов Международной научно-практической конференции, 2017. – Семей, Казахстан, 2017. – Т. 2. – С. 346–349.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26640
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпервые пюреобразные блюдаuk_UA
dc.subjectthe first mashed potatoesuk_UA
dc.subjectтехнологияuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectкулинарный полуфабрикатuk_UA
dc.subjectculinary semi-finished productuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleИнновационная технология пюреобразных первых блюдuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Инновационная технология пюреобразных первых блюд.pdf
Розмір:
292.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей