Оброблення рису перед приготуванням сусла для ферментованих напоїв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНгуен Фіонг Донг
dc.contributor.authorОлійник, Світлана Іванівна
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.contributor.authorКарпюк, Інна Олександрівна
dc.date.accessioned2017-11-08T13:13:44Z
dc.date.available2017-11-08T13:13:44Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractНаведено дослідження доцільності застосування термічної обробки рису в технології ферментованого напою та приведено технологічні режими приготування рисового сусла. Застосовували термічну обробку рису шляхом обжарювання; обжарювання та розварювання. The study of expediency of application of heat treatment of rice in the technology of fermented beverage is given and technological regimes of rice wort preparation are given. Apply thermal treatment of rice by roasting; Roasting and boiling.uk_UA
dc.identifier.citationОброблення рису перед приготуванням сусла для ферментованих напоїв / Нгуен Фиончг Донг, С. І. Олійник, В. Л. Прибильський, І. Карпюк // Химия, био- и нанотехнологии, экология и экономика в пищевой и косметической промышленности : Сборник материалов ІIІ Международной научно-практической конференции, 15–16 октября 2015 г. – Х., 2015. – С. 31-32.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26109
dc.subjectрисuk_UA
dc.subjectферментовані напоїuk_UA
dc.subjectтермічна обробкаuk_UA
dc.subjectкислотністьuk_UA
dc.subjectфізико-хімічні показникиuk_UA
dc.subjectсухі речовиниuk_UA
dc.subjectriceuk_UA
dc.subjectfermented beveragesuk_UA
dc.subjectheat treatmentuk_UA
dc.subjectacidityuk_UA
dc.subjectphysical and chemical parametersuk_UA
dc.subjectdry matteruk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleОброблення рису перед приготуванням сусла для ферментованих напоївuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Treatment of rice before cooking for fermented beverages.pdf
Розмір:
126.14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті