Исследование полей влагосодержания и температуры при терморадиационной сушке сдобных сухарей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБуляндра, Алексей Федорович
dc.contributor.authorБережной, Петр Васильевич
dc.contributor.authorДущенко, Виктор Павлович
dc.contributor.authorВербицкий, Борис Ильич
dc.date.accessioned2013-11-11T13:22:26Z
dc.date.available2013-11-11T13:22:26Z
dc.date.issued1976
dc.description.abstractИнтенсивность сушки коллоидных капиллярнопористых пищевых продуктов, обладающих значительной инерцией полей влагосодержания, зависит не только от интенсивности подвода тепла к поверхности тела и миграции ее в окружающую среду, а й в значительной мере от механизма внутреннего массопереноса. Внутренний тепломассоперенос лимитирует весь процесс сушки, поэтому для интенсификации его первостепенное значение приобретает знание зависимости интенсивности внутреннего тепломассопереноса от режима сушки. Intensity colloidal capillary drying foodstuffs having significant moisture enertsii field depends not only on the intensity of the heat supply to the body surface and its migration into the environment, and d largely on internal mass transfer mechanism. The internal heat and mass transfer limits the entire drying process, so to intensify its paramount knowledge of the intensity of internal heat and mass transfer from the drying mode.uk_UK
dc.identifier.citationИсследование полей влагосодержания и температуры при терморадиационной сушке сдобных сухарей / А. Ф. Буляндра, П. В. Бережной, В. П. Дущенко, Б. И. Вербицкий // Пищевая технология. – 1976. – № 1. – C. 95–97.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11180
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectвлагосодержаниеuk_UK
dc.subjectmoisture contentuk_UK
dc.subjectмассопереносuk_UK
dc.subjectmass transferuk_UK
dc.subjectкафедра фізики
dc.subjectкафедра теплоенергетики та холодильної техніки
dc.titleИсследование полей влагосодержания и температуры при терморадиационной сушке сдобных сухарейuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1976.pdf
Розмір:
117.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті