Дослідження структурно-механічних властивостей пастильних мас на основі яблучного пюре з використанням різних видів цукрів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПотривайло, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorЛуценко, Ірина Олегівна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2016-10-13T07:01:43Z
dc.date.available2016-10-13T07:01:43Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractПастила - це кондитерські вироби, отримані збиванням фруктово-ягідної суміші з цукром в присутності яєчного білка, з послідуючим змішуванням піноподібної маси з гарячим агаровим сиропом, формуванням на окремі вироби та сушінням. Pastille - a pastry obtained whipping fruit and berry mix with sugar in the presence of egg whites, mixing with further weight spumy Agar with hot syrup, the formation on certain products and drying.uk_UA
dc.identifier.citationПотривайло, О. О. Дослідження структурно-механічних властивостей пастильних мас на основі яблучного пюре з використанням різних видів цукрів / О. О. Потривайло, І. О. Луценко, А. М Дорохович // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К.: НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 157.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24429
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectпастилаuk_UA
dc.subjectяблучне пюреuk_UA
dc.subjectцукорuk_UA
dc.subjectpasteuk_UA
dc.subjectapplesauceuk_UA
dc.subjectsugaruk_UA
dc.titleДослідження структурно-механічних властивостей пастильних мас на основі яблучного пюре з використанням різних видів цукрівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
108.pdf
Розмір:
107.73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій