Вакуумная гомогенизация при производстве сгущенных молочных консервов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШурчкова, Юлия Александровна
dc.contributor.authorРомоданова, Валентина Александровна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна
dc.contributor.authorКононенко, Н. К.
dc.date.accessioned2013-09-04T06:34:22Z
dc.date.available2013-09-04T06:34:22Z
dc.date.issued2000
dc.description.abstractПоказана целесообразность внедрения вакуумного гомогенизатора в технологическую линию производства сгущенных молочных консервов. Установлено, что вакуумная гомогенизация предотвращает отстаивание жира и его агрегирование, снижает кислотность на 2-4 °Т, повышает его термоустойчивость и, тем самым, способствует увеличению срока хранения. Вакуумный гомогенизатор потребляет в 3,5 раза меньше энергии в сравнении с клапанным гомогенизатором. It is shown the possibility to application the vacuum homogenizer in the technological line of the sweetened condensed milk manufacture. It was fixed the vacuum homogenization prevents of the fat`s settling and aggregation, reduces of the milk`s acidity on 2-4 °Т, raises it the heat tolerance and prolongs the storage term. The vacuum homogenizer consumes in 3?5 times less energy in comparison with the valve homogenizer.uk_UK
dc.identifier.citationВакуумная гомогенизация при производстве сгущенных молочных консервов / Ю. А. Шурчкова, В. А. Ромоданова, О. В. Кочубей-Литвиненко, Н. К. Кононенко // Пρомышленная теплотехника. – 2000. – Ч. ІІ. – С. 40-41.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9503
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсгущенные молочные консервыuk_UK
dc.subjectcondensed milkuk_UK
dc.subjectотстаивание жираuk_UK
dc.subjectfat`s settlinguk_UK
dc.subjectагрегированиеuk_UK
dc.subjectaggregationuk_UK
dc.subjectкислотностьuk_UK
dc.subjectacidityuk_UK
dc.subjectтермоустойчивостьuk_UK
dc.subjectheat toleranceuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВакуумная гомогенизация при производстве сгущенных молочных консервовuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
10.pdf
Розмір:
162.7 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті