Дослідження впливу грибного пюре та порошку цибулі на показники якості затяжного печива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетренко, Микола Миколайович
dc.contributor.authorЗагранична, Ольга Сергіївна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2014-07-11T11:24:52Z
dc.date.available2014-07-11T11:24:52Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractЗатяжне печиво, виготовлене з використанням нової рослинної сировини, відповідає вимогам чинної нормативної документації, що дозволяє використовувати грибне пюре та порошок цибулі для виготовлення нового виду затяжного печива, яке має покращений амінокислотний склад і підвищену харчову цінність, а також функціональні властивості - за рахунок флавоноїдів цибулі. Protracted cookies made ​​using the new plant material meets the requirements of regulatory documents, allowing the use of mushroom sauce and onion powder for the manufacture of a new kind of protracted cookie that has a superior amino acid composition and high nutritional value and functional properties - by flavonoids of onion.uk_UA
dc.identifier.citationПетренко, М. Дослідження впливу грибного пюре та порошку цибулі на показники якості затяжного печива / Микола Петренко, Ольга Загранична, Антонелла Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 210-212.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16077
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectгрибне пюреuk_UA
dc.subjectзатяжне печивоuk_UA
dc.subjectпорошок цибуліuk_UA
dc.subjectprolonged cookiesuk_UA
dc.subjectmushroom sauceuk_UA
dc.subjectonion powderuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу грибного пюре та порошку цибулі на показники якості затяжного печиваuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
119.pdf
Розмір:
1.32 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій