Хроматографія і ЕПР спектроскопія для оцінки антиоксидантної активності природних сполук

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПолумбрик, Максим Олегович
dc.contributor.authorЧебаненко (Омельченко), Христина Володимирівна
dc.contributor.authorПолумбрик, Олег Максимович
dc.contributor.authorБаль-Прилипко, Лариса Вацлавівна
dc.date.accessioned2018-06-25T13:29:08Z
dc.date.available2018-06-25T13:29:08Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВ огляді наведено аналіз публікацій та власних досліджень щодо сучасних методів визначення антиоксидантної активності природних сполук, харчових продуктів, напоїв, екстрактів ягід, овочів і фруктів, лікарських трав, харчових волокон, ефірних масел пряних рослин тощо, а саме хроматографічних, мас-спектрометричних і ЕПР. За їх допомогою в багатьох випадках можливо ідентифікувати вільні радикали, що викликають окиснення, а також індивідуальні антиоксиданти, визначити їх концентрацію. Отримані дані дають змогу встановити детальний механізм реакції окиснення харчових продуктів, біологічних об’єктів і запропонувати шляхи подолання цього негативного процесу. The review provides an analysis of publications and own research on modern methods for determining the antioxidant activity of natural compounds, food products, beverages, berry extracts, vegetables and fruits, medicinal herbs, food fibers, essential oils of spices, etc., namely chromatographic, mass spectrometric and EPR . By their help, in many cases it is possible to identify free radicals that cause oxidation, as well as individual antioxidants, to determine their concentration. The data you get can be set a detailed mechanism for the reaction of oxidation of food products, biological objects and suggest ways to overcome this negative process.uk_UA
dc.identifier.citationХроматографія і ЕПР спектроскопія для оцінки антиоксидантної активності природних сполук / М. О. Полумбрик, Х. В. Омельченко, О. М. Полумбрик, Л. В. Баль-Прилипко // Продовольча індустрія АПК. – Київ. – 2017. – № 4. – С. 14–18.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27762
dc.subjectприродні антиоксидантиuk_UA
dc.subjectвільні радикалиuk_UA
dc.subjectмеханізм діїuk_UA
dc.subjectспінові пасткиuk_UA
dc.subjectЕПРuk_UA
dc.subjectnatural antioxidantsuk_UA
dc.subjectfree radicalsuk_UA
dc.subjectmechanism of actionuk_UA
dc.subjectspin trapsuk_UA
dc.subjectEPRuk_UA
dc.subjectкафедра харчової хіміїuk_UA
dc.titleХроматографія і ЕПР спектроскопія для оцінки антиоксидантної активності природних сполукuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Chromatography and EPR spectroscopy to evaluate the antioxidant activity of natural compounds.pdf
Розмір:
313.46 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті