Вершковий крем-сир шоколадний

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПавловська, Дарина
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2019-06-06T13:48:29Z
dc.date.available2019-06-06T13:48:29Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractЗа результатами проведеного дослідження розроблено оригнальну рецептуру і технологічну схему виробництва нового виду десерту на основі сиру вершкового типу маскарпоне, вершків та сиропу шоколадного. Досліджено органолептичні та фізико-хімічні показники якості десерту шоколадного. Новий вид десерту вершкового молочно-білкового шоколадного за рахунок оригінальних споживчих характеристик користуватиметься високим попитом у споживачів. According to the results of the study, an original recipe and a technological scheme for the production of a new type of dessert based on cheese creamy mascarpone, cream and chocolate syrup. Organoleptic and physico-chemical indicators of chocolate dessert quality are investigated. New look Dessert creamy milk-protein chocolate due to the original consumer characteristics will be in high demand among consumers.uk_UA
dc.identifier.citationПавловська, Д. Вершковий крем-сир шоколадний / Д. Павловська, Г. Поліщук // Наукові здобутки молоді –вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85 Ювілейної міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 412.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29566
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectдесерт на основі сируuk_UA
dc.subjectсироп шоколаднийuk_UA
dc.subjectбілки молокаuk_UA
dc.subjectdessert based on cheeseuk_UA
dc.subjectmilk proteinsuk_UA
dc.subjectchocolate syrupuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleВершковий крем-сир шоколаднийuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pavlovska.pdf
Розмір:
447.23 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей