Використання кореню куркуми у технології сметанних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮщенко (Гончар), Наталія Михайлівна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.contributor.authorБілоцерківець, О. М.
dc.date.accessioned2013-04-05T07:36:18Z
dc.date.available2013-04-05T07:36:18Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractРозроблено рецептурний склад сметанних виробів, визначено їх фізико-хімічні та органолептичні показники. Визначені показники значних змін під час зберігання не зазнавали, що пояснюється антиоксидантними та бактерицидними властивостями куркуми. Обґрунтовано гарантійний термін зберігання сметанних виробів – до 7 діб за температури (4±2)ºС. A a prescription of cream products is develop defined by their physico-chemical and organoleptic properties. Indices of significant changes during storage have not experienced, because antioxidant and antibacterial properties of turmeric. Grounded guarantee shelf cream products - up to 7 days at (4 ± 2) º C.uk_UK
dc.identifier.citationЮщенко, Н. М. Використання кореню куркуми у технології сметанних виробів / Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик, О. М. Білоцерківець // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції. – К., 2013. - С. 90-91.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7332
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпрянощіuk_UK
dc.subjectкорінь куркумиuk_UK
dc.subjectраціональна дозаuk_UK
dc.subjectspicesuk_UK
dc.subjectturmeric rootuk_UK
dc.subjectrational doseuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВикористання кореню куркуми у технології сметанних виробівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
162.11 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей