Використання аскорбінової кислоти у хлібопекарському виробництві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовальова, Світлана Олександрівна
dc.date.accessioned2014-11-19T15:38:13Z
dc.date.available2014-11-19T15:38:13Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ умовах зростаючої конкуренції та необхідності розширення ринку збиту товарів українського походження гостро постає питання підвищення якості продукції, у тому числі і хлібопекарського виробництва. With growing competition and the need for market expansion whipped products of Ukrainian origin, the question arises to improve the quality products, including bakery production.uk_UA
dc.identifier.citationКовальова, С. О. Використання аскорбінової кислоти у хлібопекарському виробництві / С. О. Ковальова // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 525.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18503
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхлібопекарське виробництвоuk_UA
dc.subjectполіпшувач тістаuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectbakery productionuk_UA
dc.subjectdough improveruk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.titleВикористання аскорбінової кислоти у хлібопекарському виробництвіuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
503.pdf
Розмір:
141.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій