Хімічний склад і хлібопекарські властивості обойного борошна із зерна тритікале

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorФедорова, Тетяна Олексіївна
dc.date.accessioned2013-01-30T10:45:00Z
dc.date.available2013-01-30T10:45:00Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractВстановлено, що обойне борошно з тритікале має більш високу харчову цінність, ніж обойне борошно з пшениці і жита, а також за кількістю та якістю клейковини близьке до пшеничного обойного, а за цукроутворюючою здатністю, автолітичною активністю, числом падіння і формостійкістю – до житнього обойного. Found that triticale wholemeal flour has a higher nutritional value than wholemeal flour from wheat and rye, as well as the quantity and quality of wheat gluten close to entire wheat flour, and the saccharifying ability, autolytic activity, falling number and shape stability - to dark rye flour.uk_UK
dc.identifier.citationДробот, В. І. Хімічний склад і хлібопекарські властивості обойного борошна із зерна тритікале / В. І. Дробот, Т. О. Федорова // Хранение и переработка зерна. – 2001. – № 10 (28). – С. 42–43.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5835
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectборошно обойнеuk_UK
dc.subjectwholemeal flouruk_UK
dc.subjectтритікале
dc.subjectпшениця
dc.subjectжито
dc.subjectхімічний склад
dc.subjectхлібопекарські властивості
dc.subjecttriticale
dc.subjectwheat
dc.subjectrye
dc.subjectchemical composition
dc.subjectbaking properties
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleХімічний склад і хлібопекарські властивості обойного борошна із зерна тритікалеuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ftohsihvobizt.pdf
Розмір:
261.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті