Використання солодових екстрактів у продуктах ко-екструзії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМахинько, Людмила Василівна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorЗапотоцька (Герасименко), Олена Василівна
dc.contributor.authorКовалевська, Єлизавета Іванівна
dc.contributor.authorЄмельянова, Ніна Олександрівна
dc.contributor.authorПіддубний, Володимир Антонович
dc.date.accessioned2012-06-25T19:41:47Z
dc.date.available2012-06-25T19:41:47Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractДосліджено можливість застосування солодових екстрактів як біологічно активних добавок до начинки при виробництві продуктів ко-екструзії. Встановлене раціональне дозування екстрактів, що підвищує харчову цінність готового продукту і забезпечує потрібні структурно-механічні та високі органолептичні характеристики начинок.uk_UK
dc.description.abstractStudied the possibility of application of malt extracts as biologically active additives to the stuffing in the manufacture of products co-extrusion. Set the rational dosing extracts, which increases the nutritional value of the finished product and providing the necessary structural-mechanical and high organoleptic characteristics of the fillings.en
dc.identifier.citationВикористання солодових екстрактів у продуктах ко-екструзії / Л. В. Махинько, В. М. Ковбаса, О. В. Запотоцька (Герасименко), Н. ОЄмельянова, Є. І. Ковалевська, В. А. Піддубний // Наукові праці НУХТ. – 2004. - № 15. – С. 68-70.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1823
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectекструзія
dc.subjectсолодові екстракти
dc.subjectжирова начинка
dc.subjectв’язкість
dc.subjectреологічні властивості
dc.subjectextrusion
dc.subjectmalt extracts
dc.subjectfat filling
dc.subjectviscosity and rheological properties
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання солодових екстрактів у продуктах ко-екструзіїuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mlvvsevpce.pdf
Розмір:
135.71 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті