Принципи купажування рослинних олій збалансованих за жирнокислотним складом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТопчій, Оксана Анатоліївна
dc.contributor.authorКотляр, Євген Олександрович
dc.date.accessioned2017-06-26T12:24:13Z
dc.date.available2017-06-26T12:24:13Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractАктуальність статті зумовлена дослідженнями, пов’язаними з питаннями створення нових купажів рослинних олій. Наведено результати досліджень жирнокислотного складу та органолептичних характеристик створених купажів. Обгрунтовано основні напрямки отримання купажованих олій з оптимальним складом і співвідношенням ПНЖК груп ω-6 і ω-3. Здійснена попередня оцінка можливості змішування різних олій між собою з метою отримання купажованих олій з оптимальним ЖКС. Relevance of the research paper due related to the creation of new blends of vegetable oils. The results of the studies fatty acid composition and organoleptic characteristics of the blends created. Grounded main areas receiving kupazhovanyh oil with an optimal composition ratio PUFA group and ω-6 and ω-3. Carried preliminary assessment of the possibility of mixing different oils together in order to obtain optimal kupazhovanyh oils with FSW.uk_UA
dc.identifier.citationТопчій, О. А. Принципи купажування рослинних олій збалансованих за жирнокислотним складом / О. А. Топчій, Є. О. Котляр // Східно-європейський журнал передових технологій. – 2015. – № 1/6 (73). – С. 26-32.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25677
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectрослинні оліїuk_UA
dc.subjectкупажuk_UA
dc.subjectсумішіuk_UA
dc.subjectрафіновані оліїuk_UA
dc.subjectнерафіновані оліїuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectvegetable oil blenduk_UA
dc.subjectmixuk_UA
dc.subjectrefined oiluk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleПринципи купажування рослинних олій збалансованих за жирнокислотним складомuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
35997-73315-1-PB.pdf
Розмір:
350.31 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті