Биологическая ценность и фракционный состав белков сахарной свеклы

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСимахина, Галина Александровна
dc.date.accessioned2012-09-24T05:59:30Z
dc.date.available2012-09-24T05:59:30Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractИзучен фракционный состав белков сахарной свеклы как один из критериев биологической ценности. Установлено, что белки содержат преимущественно водо- и солерастворимую фракции, и именно это способствует лучшей их сбалансированности по аминокислотному составу и предусматривает более высокую степень перевариваемости белков в организме человека протеолитическими ферментами. Изучено перераспределение фракционного состава белков сахарной свеклы при разных способах их переработки. Studied protein fraction composition of sugar beet as one of the criteria for biological value. Found that proteins contain mostly water and salt-soluble fraction, and this contributes to a better balance in their amino acid composition, and provides a higher degree of digestion of proteins in the human body by proteolytic enzymes. Studied redistribution of fractional composition of proteins of sugar beet at different ways of processing.uk_UK
dc.identifier.citationСимахина, Г. А. Биологическая ценность и фракционный состав белков сахарной свеклы / Г. А. Симахина // Цукор України. - 2012. - № 9(81). - С. 48.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2890
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсахарная свеклаuk_UK
dc.subjectбелкиuk_UK
dc.subjectглобулиныuk_UK
dc.subjectфракционированиеuk_UK
dc.subjectsugar beeten_EN
dc.subjectproteinsen_EN
dc.subjectglobulinsen_EN
dc.subjectfractionationen_EN
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleБиологическая ценность и фракционный состав белков сахарной свеклыuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ukrcukor_rus.pdf
Розмір:
157.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті