Обгрунтування вибору виду дріжджів для ферментації сироваткових напоїв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorКрасуля, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2014-03-05T11:25:11Z
dc.date.available2014-03-05T11:25:11Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДодаванням ККС інтенсифікує процес зброджування квасного сусла на основі молочної сироватки хлібопекарськими дріжджами, в наслідок чого, підвищується ступінь накопичення диоксиду вуглецю, що свідчить про високу продуктивність хлібопекарських дріжджів та можливість використання в технології ферментованих сироваткових напоїв по типу квасу. The addition of CCS intensifies the process of kvass wort fermentation from whey baking yeast, in consequence of which, increases the degree of accumulation of carbon dioxide, indicating a high efficiency of baking yeast and the use of technology in fermented whey drinks by type leavenuk_UA
dc.identifier.citationГрек, О. В. Обґрунтування вибору виду дріжджів для ферментації сироваткових напоїв / О. В. Грек, О. О. Красуля // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м´ясної, олієжирової та молочної галузей : Міжнародна науково-технічна конференція, 22-23 березня 2012 р. : тези доповідей. – К.: НУХТ, 2012. – С. 48.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12954
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсироватковий напійuk_UA
dc.subjectwhey drinkuk_UA
dc.subjectферментаціяuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.subjectдріжджіuk_UA
dc.subjectyeastuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleОбгрунтування вибору виду дріжджів для ферментації сироваткових напоївuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
konf.pdf
Розмір:
177.1 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей