Сучасні напрями покращення біологічної цінності спредів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМанк, Валерій Веніамінович
dc.contributor.authorШеманська, Євгенія Іванівна
dc.contributor.authorВінніченко, Інна
dc.contributor.authorЛевчук, Ірина Володимирівна
dc.date.accessioned2015-02-24T11:08:22Z
dc.date.available2015-02-24T11:08:22Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractУ статті проаналізовано питання споживання та метаболізму жирів, співвідношення окремих жирних кислот у харчовому раціоні. Науково обґрунтовано технологію виробництва спредів збалансованого жирнокислотного складу. Розроблено рецептури рослинно-вершкових спредів на основі вершкового масла, кокосової та ріпакової олій, в яких співвідношення між ліноленовою й лінолевою кислотами становить 1:4. The article analyses the questions of fat consumption and fat metabolism, as well as the ratio of corresponding fatty acids in the diet. The technology of spreads having balanced fatty acid composition has been scientifically grounded. The formulations of vegetable-cream spread butter, coconut and rapeseed oils, which ratio between linolenic and linoleic acid is 1:4.uk_UA
dc.identifier.citationСучасні напрями покращення біологічної цінності спредів / В. В. Манк, Є. І. Шеманська, І. М. Вінніченко, І. В. Левчук // Наукові праці НУХТ. – 2015. – Т. 21, № 1. – С. 196-201.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19463
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectспредиuk_UA
dc.subjectесенціальні жирні кислотиuk_UA
dc.subjectкупажовані жирові основиuk_UA
dc.subjectspreadsuk_UA
dc.subjectessential fatty acidsuk_UA
dc.subjectblended fat oilsuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleСучасні напрями покращення біологічної цінності спредівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
25.pdf
Розмір:
4.89 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті