Зернові екструдовані матеріали - поліпшувачі хлібопекарського виробництва

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовальов, Олександр Володимирович
dc.contributor.authorМиронова, Наталія Геннадіївна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorШепеля, Н. В.
dc.date.accessioned2013-09-12T12:51:28Z
dc.date.available2013-09-12T12:51:28Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractПершим лімітуючим фактором якості хлібобулочних виробів є якість сировини, яка значною мірою залежить від стабільності хлібопекарських властивостей борошна. Різноманітність грунтово-кліматичних умов у районах вирощування пшениці та жита, гатункового складу зернових культур і особливостей метеорологічних умов року впливає на склад і властивості зерна та борошна, зумовлює відхилення їх від норми (в результаті пророщування, пошкодження зерна різними польовими шкідниками тощо).uk_UK
dc.identifier.citationЗернові екструдовані матеріали - поліпшувачі хлібопекарського виробництва / В. М. Ковбаса, Н. Г. Миронова, О. Ковальов, Н. В. Шепеляв // Використання продуктів екструзії і методів екструзійної обробки у хлібопекарському виробництві. – 1996. – С. 5-8.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9656
dc.subjectекструзіяuk_UK
dc.subjectкрохмальuk_UK
dc.subjectтермічній і механічній обробціuk_UK
dc.subjectэкструзияuk_UK
dc.subjectкрахмалuk_UK
dc.subjectтермической и механической обработкеuk_UK
dc.subjectextrusionuk_UK
dc.subjectstarchuk_UK
dc.subjectthermal and mechanical processinguk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЗернові екструдовані матеріали - поліпшувачі хлібопекарського виробництваuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
14.PDF
Розмір:
155.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті