Дослідження впливу фруктози на технологічний процес та якість булочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorМісечко, Наталія Орестівна
dc.contributor.authorТесля, Ольга Дмитрівна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.date.accessioned2012-12-14T13:22:06Z
dc.date.available2012-12-14T13:22:06Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ матеріалах статті розглянуто використання фруктози та вивчення впливу фруктози порівняно з сахарозою на показники технологічного процесу та якість хлібобулочних виробів. In the article the use of materials fluktozy and study the effect of fructose compared with sucrose on the performance of the process and quality of bakery products.uk_UK
dc.identifier.citationДослідження впливу фруктози на технологічний процес та якість булочних виробів / В. І. Дробот, Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко, О. Д. Тесля // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2012. – № 11(96). – С. 3-5.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4369
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UK
dc.subjectbakery productsuk_UK
dc.subjectцукор
dc.subjectфруктоза
dc.subjectпідсолоджувачі
dc.subjectглікемічний індекс
dc.subjectінсулін
dc.subjectsugar
dc.subjectfructose sweeteners
dc.subjectglycemic index
dc.subjectinsulin
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу фруктози на технологічний процес та якість булочних виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
byvdvfntptybv.pdf
Розмір:
204.19 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті