Вивчення можливості висушування квасної комбінованої закваски

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.contributor.authorАнтонюк, Tетяна Андріївна
dc.contributor.authorМалежик, Іван Федорович
dc.contributor.authorДубковецький, Ігор Володимирович
dc.date.accessioned2012-12-28T09:02:51Z
dc.date.available2012-12-28T09:02:51Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractДля проведення досліджень передбачалось приготування замісу із зерна пшениці визначеної крохмалистості із заміною води на 25, 50, 75 % фільтратом зернової барди, його розварювання за низькотемпературною схемою з використанням ферментного препарату Термаміл - 120 L для розрідження середовища, подальше оцукрення затору ферментним препаратом Сан Супер - 240 L, зброджування сусла та його перегонка. Проведені дослідження якості дистилятів бражок показали, що після перших двох циклів застосування фільтрату барди вміст в них таких домішок як альдегіди, вищі спирти та ефіри суттєво не змінювався у порівнянню з контролем в усіх дослідних зразках. For research envisaged making dough from wheat certain krohmalystosti with replacement water for 25, 50, 75% of the filtrate grain bards, his cooking at low temperature scheme using enzyme Termamil - 120 L for dilution protection, further otsukrennya mash enzyme preparation Sao Super - 240 L, it must fermentation and distillation. The research quality distillates brazhok showed that after the first two cycles of leachate bards content of impurities such as aldehydes, higher alcohols and esters did not change significantly compared to control in all samples.uk_UK
dc.identifier.citationВивчення можливості висушування квасної комбінованої закваски / В. Л. Прибильський, Т. А. Антонюк, І. Ф. Малежик, І. В. Дубковецький // Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення : VII Міжнародна науково-технічна конференця, 23—25 жовт. 2001 р. - К., 2001. - № 10, Ч. 2. - С. 13-14.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5154
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectферментний препаратuk_UK
dc.subjectперегонкаuk_UK
dc.subjectзернова бардаuk_UK
dc.subjectenzyme preparationen_EN
dc.subjectdistillationen_EN
dc.subjectdistillers grainen_EN
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.titleВивчення можливості висушування квасної комбінованої закваскиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
37.1.pdf
Розмір:
3.95 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій