Влияние состава сырья на качество концентрата квасного сусла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГречко, Нина Яковлевна
dc.contributor.authorГанчук, Виктория Дмитриевна
dc.contributor.authorЕмельянова, Нина Александровна
dc.date.accessioned2013-07-02T13:51:26Z
dc.date.available2013-07-02T13:51:26Z
dc.date.issued1981
dc.description.abstractКонцентрат квасного сусла вырабатывается в настоящее время из сырого или сухого ржаного солода. Производство концентрата из сырых зернопродуктов экономически более целесообразно, так как отпадают расходы, связанные с сушкой солода. Однако специалисты утверждают, что концентрат, полученный из сухого солода, имеет более высокое качество. Целью настоящей работы было выяснение влияния состава сырья на качество концентрата квасного сусла. Kvass wort concentrate is produced of raw or dry rye malt. Concentrate production from raw grain products are more economically feasible, since it eliminates the costs associated with drying the malt. However, experts argue that the concentrate obtained from dry malt has a higher quality. The aim of this work was to determine the influence of raw composition on the quality of kvass wort concentrate.uk_UK
dc.identifier.citationГречко, Н. Я. Влияние состава сырья на качество концентрата квасного сусла / Н. Я. Гречко, В. Д. Ганчук, Н. А. Емельянова // Пищевая промышленность. – 1981. - № 1. - С. 32-34.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8729
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectконцентрат квасного суслаuk_UK
dc.subjectржаный солодuk_UK
dc.subjectкислотностьuk_UK
dc.subjectцветностьuk_UK
dc.subjectтепловая обработкаuk_UK
dc.subjectkvass wort concentrateuk_UK
dc.subjectrye maltuk_UK
dc.subjectacidityuk_UK
dc.subjectcoloruk_UK
dc.subjectheat treatmentuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleВлияние состава сырья на качество концентрата квасного суслаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5555.pdf
Розмір:
1.77 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті