Вдосконалення технології пшеничного хліба, збагаченого соєвими продуктами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович
dc.date.accessioned2014-07-23T09:07:29Z
dc.date.available2014-07-23T09:07:29Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractУ статті наведено результати вивчення впливу білкового соєвого концентрату на основні процеси у тісті та якість готових виробів. Показана доцільність використання добавки в кількості 10 % з додатковим внесенням ферментного поліпшувача. The article presents the results of studying the effect of soy protein concentrate on core processes in the test and the quality of finished products. The expediency of use of the additive in the amount of 10 % with additional introduction of enzyme improver.uk_UA
dc.identifier.citationАрсеньєва, Л. Ю. Вдосконалення технології пшеничного хліба, збагаченого соєвими продуктами / Л. Ю. Арсеньєва, В. М. Махинько // Наукові праці УДУХТ. – Вип. 10. – Ч. 2. – К., 2001. – С. 100.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16247
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсояuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectскладuk_UA
dc.subjectферментний препаратuk_UA
dc.subjectsoyuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectcompositionuk_UA
dc.subjectenzyme preparationuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВдосконалення технології пшеничного хліба, збагаченого соєвими продуктамиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKmvmvtphzsp.pdf
Розмір:
72.36 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті