Пророщене зерно – перспективна сировина для виготовлення харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorФедоренченко, Лідія Олексіївна
dc.contributor.authorРомановська, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorЗарічанська, Ольга Петрівна
dc.date.accessioned2013-12-17T11:17:06Z
dc.date.available2013-12-17T11:17:06Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВстановлено основні показники фізіологічної повноцінності зерна ярої та озимої пшениці, які визначають його придатність для виробництва харчових продуктів на основі пророщеного зерна – енергію проростання, здатність проростання та життєздатність зародка. Виготовлено суміші на основі пророщеного зерна пшениці з добавками моркви сирої чи вареної, пюре гарбуза, обліпихи, аронії, горіха грецького, олії та ячмінно-солодового екстракту. Проаналізовано хімічний склад та вміст біологічно активних речовин отриманих зернових сумішей. The basic indexes of physiology full value are set grains of furious and winter wheat, which determine his fitness for the production of food products on the basis of proroschenogo grain, – energy of germination, ability of germination and viability of embryo. Made on the basis of a mixture of sprouted wheat with additives raw or cooked carrots, pumpkin puree, sea buckthorn, aronia, Greek walnut, oil, and barley-malt extract . Chemical composition and content is analysed biologically active matters of the got corn mixtures.uk_UK
dc.identifier.citationПророщене зерно – перспективна сировина для виготовлення харчових продуктів / С. А. Бажай, Л. О. Федоренченко, Т. І. Романовська, О. П. Зарічанська // Проблеми харчування населення України : всеукраїнська науково-практична конференція. – Полтавський університет споживчої кооперації України, 2003. - С. 32-36.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12224
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсучасні концепції харчуванняuk_UK
dc.subjectенергетична цінністьuk_UK
dc.subjectпророщене зерно пшениціuk_UK
dc.subjectзернові сумішіuk_UK
dc.subjectоздоровчі продуктиuk_UK
dc.subjectmodern conceptions of feeduk_UK
dc.subjectenergy valueuk_UK
dc.subjectproroschene grain of wheatuk_UK
dc.subjectcorn mixturesuk_UK
dc.subjecthealth productsuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleПророщене зерно – перспективна сировина для виготовлення харчових продуктівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Proroschene.pdf
Розмір:
219.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій