Спосіб виробництва запіканки овочевої (Патент на корисну модель № 139462)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.date.accessioned2020-06-15T17:18:46Z
dc.date.available2020-06-15T17:18:46Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractСпосіб виробництва запіканки овочевої включає підготовку суміші, перемішування, формування, укладання у форму та випікання. Додатково отримують молочно-білкову основу, попередньо готують овочевий наповнювач, а саме миють овочі, буряк очищують від шкірки парою, розрізують та подрібнюють, нагрівають до температури 70-90 °С, проводять гідроліз протопектину рослинної тканини лимонною кислотою при рН 2,8-3,2 протягом 85-90 хв, моркву очищують, подрібнюють та бланшують за температури 85-90 °C протягом 10-12 хв, підготовлені буряк і моркву змішують за співвідношення 1:1, подрібнюють до стану пюре, яке вносять у суміш на етапі підготовки, додають концентрат сироваткових білків та проводять випікання за температури 180-185 °C протягом 35-40 хв. The method of production of vegetable casserole includes preparation of the mixture, mixing, molding, molding and baking. Additionally, a milk-protein base is obtained, a vegetable filler is prepared in advance, namely vegetables are washed, beets are peeled, cut and crushed, heated to a temperature of 70-90 ° С, plant tissue protopectin is hydrolyzed with citric acid at pH 2.8-3 , 2 for 85-90 min, carrots are cleaned, crushed and blanched at a temperature of 85-90 ° C for 10-12 min, prepared beets and carrots are mixed in a ratio of 1: 1, crushed to a state of puree, which is added to the mixture at the stage of preparation , add whey protein concentrate and bake at 180-185 ° C for 35-40 minutes.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на корисну модель № 139462 UA, МПК A23 L19/00 (2019.01) Спосіб виробництва запіканки овочевої / Кочубей-Литвиненко О. В., Поліщук Г. Є., Осьмак Т. Г., Сапіга В. Я., Михалевич А. П. ; заявник Національний університет харчових технологій НУХТ. – № u 201905892 ; заявл. 29.05.2019 ; опубл. 10.01.2020 ; Бюл. № 1, 2020 р.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31315
dc.subjectзапіканкаuk_UA
dc.subjectконцентрат сироваткових білківuk_UA
dc.subjectовочевий наповнювачuk_UA
dc.subjectcasseroleuk_UA
dc.subjectwhey protein concentrateuk_UA
dc.subjectvegetable filleruk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва запіканки овочевої (Патент на корисну модель № 139462)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Патент_Спосіб запіканки овочевої.pdf
Розмір:
180.11 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти