Вплив пшеничного екструдованого борошна на процес кислотонакопичення в хлібному тісті

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorМиронова, Наталія Геннадіївна
dc.contributor.authorОлефіренко, В. М.
dc.date.accessioned2014-11-05T15:31:20Z
dc.date.available2014-11-05T15:31:20Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractВ роботі висвітлено питання впливу дозування екструдата борошна на швидкість кислотонакопичення тіста. Наведено результати досліджень дозування екструдату у кількості 5, 7 і 10 % до маси борошна. Зроблено висновки пояснюють доцільність додавання екструдованого борошна. The article deals with question of influence of dosage extrudate to wheat flour on the speed of acid-accumulation of dough. Results of research dosing of extrudate in quantities of 5, 7, 10% by weight of flour are presented. Conclusions explain the feasibility dosage of the extrudate.uk_UA
dc.identifier.citationКовбаса, В. М. Вплив пшеничного екструдованого борошна на процес кислотонакопичення в хлібному тісті / В. М. Ковбаса, Н. Г. Миронова, В. М. Олефіренко // Експрес новини: наука, техніка, виробництво. – 1996. – Вип. 22. – С. 4-5.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18047
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectекструзіяuk_UA
dc.subjectкислотонакопиченняuk_UA
dc.subjectдобавкаuk_UA
dc.subjectбродінняuk_UA
dc.subjectдекстриниuk_UA
dc.subjectextrusionuk_UA
dc.subjectacid-accumulationuk_UA
dc.subjectadditiveuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.subjectdextrinuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВплив пшеничного екструдованого борошна на процес кислотонакопичення в хлібному тістіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkvmvpebnpkvht.pdf
Розмір:
1.06 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей