Функціональна роль каротиноїдів та особливості їх використання у харчових технологіях

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.date.accessioned2012-02-23T12:14:10Z
dc.date.available2012-02-23T12:14:10Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractЗ’ясовано основні біологічні функції каротиноїдів у живому організмі. Встановлено, що пріоритетною є їхня антиоксидантна, радіозахисна, антисклеротична, антиканцерогенна активність. Показано важливість досягнення високого ступеня засвоюваності каротиноїдів у складі харчових продуктів. Наведено основні технологічні прийоми збагачення каротиноїдами традиційних харчових середовищ. It is shown the basic biological functions of carotenoids in vivo. Established that priority is their antioxidant, radioprotective, anti-sclerotic, anti-cancer activity. Shown the importance of achieving a high degree of digestibility of carotenoids in the food. The basic technological methods of enrichment carotenoids traditional food environments.uk_UK
dc.identifier.citationСімахіна, Г. О. Функціональна роль каротиноїдів та особливості їх використання у харчових технологіях / Г. О. Сімахіна // Наукові праці НУХТ. - 2010. - № 33. - С. 45-48.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/330
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectкаротиноїдиuk_UK
dc.subjectбіологічна рольuk_UK
dc.subjectвітаміни-антиоксидантиuk_UK
dc.subjectтехнологія збагаченняuk_UK
dc.subjectcarotenoids
dc.subjectbiological role
dc.subjectantioxidant vitamins
dc.subjectenrichment technology
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleФункціональна роль каротиноїдів та особливості їх використання у харчових технологіяхuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
516_.pdf
Розмір:
172.39 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті