Удосконалення технологій і модернізація обладнання бродильних виробництв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваль, Ольга Володимирівна
dc.date.accessioned2016-04-28T12:27:01Z
dc.date.available2016-04-28T12:27:01Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractДисертаційна роботу присвячена огляду і аналізу особливостей бродильних технологій. Розглядаються технології виробництва виноматеріалів для шампанських та ігристих вин, особливості вторинного бродіння у виробництві шампанського, технології зброджування середовищ в хлібопекарній галузі, зброджування цукровмістких середовищ при виробництві етилового спирту. The thesis is devoted to the review and analysis of the features of fermentation technology. Discusses wine production technology for sparkling wines, especially the secondary fermentation in the production of champagne, fermentation technology environments in the baking industry, fermentation of sugar-containing media technology in the production of ethyl alcohol.uk_UA
dc.identifier.citationКоваль, О. В. Удосконалення процесів і модернізація обладнання бродильних виробництв : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / Коваль Ольга Володимирівна ; НУХТ. - К., 2016. - 24 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23060
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectперехідні процесиuk_UA
dc.subjectмікроорганізмиuk_UA
dc.subjectбродінняuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjecttransientsuk_UA
dc.subjectmicroorganismsuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.titleУдосконалення технологій і модернізація обладнання бродильних виробництвuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Koval Olga2016.PDF
Розмір:
743.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв