Наукові основи безвідходних технологій відновлюваної сировини. Розділ 4. Білкові, вуглеводні та жирові компоненти у виробництві молочних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorОнопрійчук, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2020-06-16T12:44:31Z
dc.date.available2020-06-16T12:44:31Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractРозглянуто наукові основи безвідходних технологій відновлюваної молочної сировини, наведено характеристику ресурсів різного походження та готових продуктів, параметри сучасних технологічних операцій виробництва, в тому числі концентрування та розділення знежиреного молока, маслянки та сироватки різними способами – баромембранними методами, електродіалізом, сушінням, згущенням. Подано характеристики основних видів високопродуктивного технологічного обладнання для теплового та механічного оброблення. Теоретичні аспекти впровадження безвідходних технологій поєднано з реальними технологічними схемами виробництва таких продуктів, як свіжі та ферментовані напої, молочно-білкові концентрати, казеїн, лактоза, лактулоза, копреципітати та ін. Для студентів, аспірантів і викладачів закладів вищої освіти, а також фахівців молочної промисловості.uk_UA
dc.identifier.citationГрек, О. В. Наукові основи безвідходних технологій відновлюваної сировини : підручник. Розділ 4. Білкові, вуглеводні та жирові компоненти у виробництві молочних продуктів / О. В. Грек, О. О. Онопрійчук. – Київ : НУХТ, 2020.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31433
dc.subjectбезвідходні технологіїuk_UA
dc.subjectвідновлювана молочна сировинаuk_UA
dc.subjectзнежирене молокоuk_UA
dc.subjectмаслянкаuk_UA
dc.subjectресурсозбереженняuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectкомплексністьuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleНаукові основи безвідходних технологій відновлюваної сировини. Розділ 4. Білкові, вуглеводні та жирові компоненти у виробництві молочних продуктівuk_UA
dc.typeBookuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Scientific_bases_of_waste-free_technologies_of_renewable_raw_materials.pdf
Розмір:
2.35 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Підручники