Аналіз біохімічного складу натуральних збагачувачів з ягід журавлини, призначених для використання у технологіях оздоровчих харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.contributor.authorГойко, Ірина Юріївна
dc.date.accessioned2020-01-31T12:52:15Z
dc.date.available2020-01-31T12:52:15Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВ роботі обґрунтовано перспективи використання продуктів перероблення ягід журавлини у технологіях продуктів оздоровчого призначення. На основі аналізу літературних джерел розглянуто вміст біологічно активних сполук у свіжих ягодах та їх дію на організм людини. Запропоновано способи отримання пюре та порошку ягід журавлини, досліджено їх фізико-хімічні властивості та біохімічний склад. Проведено порівняння вмісту функціональних інгредієнтів у свіжих ягодах та в отриманих натуральних збагачувачах. Запропоновано спосіб використання порошку з ягід журавлини для виробництва йогурту оздоровчого призначення.uk_UA
dc.identifier.citationСтеценко, Н. О. Аналіз біохімічного складу натуральних збагачувачів з ягід журавлини, призначених для використання у технологіях оздоровчих харчових продуктів / Н. О. Стеценко, І. Ю. Гойко // Modern engineering and innovative technologies. - 2019. - Issue №10. - Part 1. - Р. 102-106.uk_UA
dc.identifier.issn2567-5273
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30576
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectягоди журавлиниuk_UA
dc.subjectпюреuk_UA
dc.subjectпорошокuk_UA
dc.subjectнатуральний збагачувачuk_UA
dc.subjectоздоровчий харчовий продуктuk_UA
dc.subjectйогуртuk_UA
dc.subjectcranberriesuk_UA
dc.subjectpureeuk_UA
dc.subjectpowderuk_UA
dc.subjectnatural enrichmentuk_UA
dc.subjecthealth fooduk_UA
dc.subjectyogurtuk_UA
dc.subjectпорошокuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleАналіз біохімічного складу натуральних збагачувачів з ягід журавлини, призначених для використання у технологіях оздоровчих харчових продуктівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
GermSG19.pdf
Розмір:
1.78 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті