Researching of microbiological parameters of apple juice, processed by shungite
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
When processing apple juice by shungite, simultaneously with the adsorption of harmful microorganisms,colloidal substances are also adsorbed, and that in turn promotes clarification of juice.This work proves the expediency of adsorptive processing of apple juice by shungite with fraction of 1 ... 3mm. Rational parameters of apple juice processing, under which the maximum reduction of microbial insemination is reached, are the following: shungite concentration of -1.5 ... 2% mass., temperature - 60°C,duration - 60 min.
Опис
Ключові слова
apple juices, shungite, adsorption of narmful microorganisms, яблучний сік, шунгіт, адсорбція, мікроорганізми, яблочный сок, шунгит, адсорбция, микроорганизмы, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Melnik, L. Researching of microbiological parameters of apple juice, processed by shungite / L. Melnik, S. Matko, O. Shevchenko // The Second Nort and East European congress on food : NEEFood - 2013, Kyiv, 26-29.05.2013. - P. 257.